- 概要 -
飴とは、砂糖に味をつけて固めたお菓子のことである。別名キャンディー。一方キャラメルとは、牛乳や生クリームにバターや砂糖を加えて固めたもの。脂肪分や水分が多いため完全に固まらず柔らかい。
- 詳しい解説 -
飴とは、砂糖に味をつけ煮溶かしてから固めた甘いお菓子のことである。キャンディーともいう。液状のものは水飴という。飴が固まらないうちの柔らかい状態で成形したり細工をしたりして動物などの形を作るものを「飴細工」といい、日本独自の菓子文化である。
それに対してキャラメルとは、牛乳、生クリーム、砂糖、水あめ、バター等を煮詰め、冷し固めた柔らかい飴のこと。ソフトキャンディーの一種。チョコを混ぜたチョコキャラメル、生クリームを多く配合した生キャラメルなどがある。