- 概要 -
炒り卵とスクランブルエッグはフライパンで作る卵料理としてよく似ているが、炒り卵は箸を動かしてパラパラに細かくしながら炒り付ける。それに対してスクランブルエッグは牛乳や生クリーム、バターが入っており、炒り卵よりも固まりにくく、焼き加減も大きなかたまり状でふわふわとしている。
- 詳しい解説 -
炒り卵とは、塩や醤油などで味付けをした溶き卵を、なべやフライパンで箸を動かしながら細かく炒りつける料理のことである。「そぼろ」と呼ぶこともある。和食のひとつと考えられている。
それに対してスクランブルエッグとは、塩コショウで味付け、牛乳か生クリーム、バターなどを入れた卵をかきまぜ、フライパンで弱火でふんわりと焼いたもの。洋食のひとつと考えられている。炒り卵と比べて、スクランブルエッグは水分と油分が多いため硬くなりにくい。