- 概要 -
カツとは、カツレツの略で、厚切りの豚肉にパン粉を付けて揚げた食べ物である。カツレツとは、カツと同じものだが、元となったヨーロッパでのカツレツは、厚切り豚肉ではなく薄い牛肉に衣を付けてフライパンで焼く食べ物だった。
- 詳しい解説 -
カツとは、厚切りの豚ロース肉に小麦粉、卵、パン粉を順にまぶし付け、それを油で揚げた食べ物である。カツレツの略称だが、カツレツよりカツという単語の方が定着している。特に豚のカツをトンカツと呼び、たんにカツと言った場合は、トンカツを指す場合がほとんどである。ロースカツ、ヒレカツ、チキンカツ、のように、素材によって○○カツと呼ぶ。
それに対してカツレツとは、肉に衣を付けて揚げたり焼いたりした食べ物で、カツとほぼ同じものである。もともとフランス語のコートレット（cotelette）、または英語のカトレット（cutlet）の日本語風発音。欧米では豚肉より牛肉を使うことが多く、また揚げるというよりもフライパンに薄く油を敷いて焼く料理である。