- 概要 -
がんもどきは、豆腐と野菜の千切りを混ぜて揚げたものである。一方さつま揚げは、魚のすり身と野菜の千切りを混ぜて揚げたものである。
- 詳しい解説 -
がんもどきとは、豆腐と、味付けした野菜の千切りやこま切りを混ぜて丸めて油で揚げたものである。味わいが雁の肉に似ている、ということから「がんもどき」と名づけられた。それに対してさつま揚げとは、魚のすり身に、野菜の千切りなどを混ぜて丸めて揚げたものである。薩摩地方の郷土料理から広まったため、「さつま揚げ」という名前で知られている。つまり、がんもどきは豆腐がベース、さつま揚げは魚のすり身がベースという違いがある。