- 概要 -
キャラメルは牛乳・生クリームに砂糖、水あめ、バター等を煮詰めたソフトキャンディーのこと。一方ヌガーは砂糖、水あめを煮詰めたソフトキャンディーのこと。木の実やドライフルーツが入っている。
- 詳しい解説 -
キャラメルとは、牛乳や生クリーム、砂糖、水あめ、バター等を煮詰め、冷し固めた柔らかい飴のこと。ソフトキャンディーの一種。基本の配合のほかに、チョコを混ぜたチョコキャラメルや、生クリームを多くしてとろける食感の生キャラメルなどがある。
ヌガーとは、砂糖、水あめを低温で煮詰め、ピーナッツ、アーモンド、ドライフルーツ等を混ぜ、冷し固めて作る柔らかい飴のこと、ソフトキャンディーの一種。卵白のメレンゲを加えると、ホワイトヌガーと呼ばれる。牛乳を加えたり、チョコを加えたり、様々なバリエーションがある。