- 概要 -
支那そばとは、支那＝中国風のラーメンのことで、醤油味のスープに細めんの組み合わせであることが多い。ラーメンとは、かんすいを用いた麺とダシ汁と調味料で味付けしたスープを合わせた料理の総称である。もとは支那そば（中華そば）の同義語だったが、日本各地で独自の進化をとげ、様々なラーメンが存在する。
- 詳しい解説 -
支那そばとは、支那＝中国風のラーメンのことで、醤油味のスープに細めんの組み合わせであることが多い。支那そばという呼び方が戦後は「中華そば」へと変わっていくが、昔ながらの味であることを強調するために今日でも「支那そば」を名乗る店も多い。
ラーメンとは、かんすいを用いた麺とダシ汁と調味料で味付けしたスープを合わせた料理の総称である。もとは支那そば（中華そば）の同義語だったが、日本各地で独自の進化をとげ、様々なラーメンが存在する。スープは、醤油、味噌、塩、とんこつ、醤油とんこつ、塩とんこつ、魚介とんこつ、魚介系、トマト味などがあり、麺には、細麺、太麺、縮れ麺、ストレート麺などがある。