- 概要 -
焼酎とは、イモや麦など穀物を主原料とする日本で製造される蒸留酒である。それに対して清酒とは、米を主原料とする日本で製造される醸造酒である。日本酒ともいう。
- 詳しい解説 -
焼酎とは、でんぷん質の多い穀類、米、麦、サツマイモなどの原料から作られる蒸留酒である。特に南九州で多く作られている。原料の穀物と麹と水を発酵させてアルコールを作り、それを蒸留する。アルコール度数は、連続式で36度未満、単式で45度以下と酒税法で定められている。
それに対して清酒とは、米から作られる醸造酒である。米、麹、水を発酵させてアルコールを作り、漉したもの。アルコール度数は２２％未満のものと酒税法で定められている。焼酎よりもアルコール度数が低い。