- 概要 -
清酒とは、日本古来から飲まれている米から作られる透明な醸造酒のことである。それに対して日本酒とは、清酒を含めて日本で作られる米からできる醸造酒の総称である。
- 詳しい解説 -
清酒とは、米から作られる醸造酒のことで、原酒に混ざっている酒かす分を目の細かい布で漉すので透明でにごりが無く、にごり酒と区別して清酒と呼ぶ。にごり酒は目の粗い布で漉すので酒かすの成分が残っている。
それに対して日本酒とは、日本で作られている酒のこと、つまり清酒、にごり酒も日本酒である。沖縄で作られている泡盛は同じ米を原料とする酒だが、蒸留酒なので日本酒とは区別されている。かつては酒といえば清酒のことだったが、今日では海外から伝来した様々なアルコール類があるため、アルコール類の総称して「酒」という言葉を使い、他のアルコール類と区別するために清酒を日本酒と呼ぶようになった。