雑炊とリゾットの違い

- 概要 -

雑炊とは、だし汁でご飯を煮た和食の食べ物のことである。それに対してリゾットとは、炒めた米をブイヨンで炊いたイタリア料理の食べ物である。

- 詳しい解説 -

雑炊とは、だし汁にご飯と、また野菜や卵などの具をを加えて調味料で味付けした食べ物のことである。

それに対してリゾットとは、元はイタリア料理で、油で炒めた米や具をブイヨンなど西洋風のだし汁に加えて味付けした食べ物のことである。日本の雑炊は普通は炊いたご飯を汁に入れて煮るのに対して、リゾットは米から作る違いがある。イタリアでは米もパスタと同様にアルデンテが好まれ、やや固めの食感である。