- 概要 -
竜田揚げとは、肉や魚に下味をつけて片栗粉をまぶして揚げた揚げ物のことである。それに対してチキン南蛮とは、卵入りの衣で鶏の唐あげを作り、甘酢につけてタルタルソースで食べる宮崎県の郷土料理である。
- 詳しい解説 -
竜田揚げとは、下味をつけた肉や魚に片栗粉をまぶして揚げた料理のことである。片栗粉と小麦粉を混ぜて使うレシピもある。
それに対してチキン南蛮とは、鶏肉の唐あげを南蛮酢と言われる甘酢ピリ辛たれにさっと漬けて、タルタルソースをかけて食べる料理。宮崎県延岡市が発祥の地である。竜田揚げとチキン南蛮のベースとなる唐揚げの違いとしては、チキン南蛮の衣に卵が入っていることである。そのため、衣がふわっと厚めについており、南蛮酢が絡みやすい。