- 概要 -
チョコレートとは、カカオ豆を炒った粉末に砂糖を混ぜて固めた菓子のこと。ホワイトチョコレートとは、カカオ豆の油脂分であるカカオバターだけを使っているため白い色をしている。
- 詳しい解説 -
チョコレートとは、カカオ豆を炒って皮と胚芽を除いたものをすりつぶしてペースト状にしたカカオマス、砂糖を混ぜた茶色い甘いお菓子のこと。カカオマスの茶色の部分を粉末にしたものがココアパウダーである。また、近年注目されているギャバも多く含む。
それに対してホワイトチョコレートとは、カカオ豆の茶色い部分を取り除いた残りの油脂分（カカオバター）だけを使って砂糖を混ぜて固めている。そのためホワイト＝白いチョコレートになる。苦味のある茶色い部分を取り除いているため、ホワイトチョコレートは苦味がない。